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迷你小法棍的做法

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迷你小法棍

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食材清单加入采购清单

面包粉 200克

、

酵母 1克

、

盐 2克

、

水 130克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面包粉和水混合均匀，静置30分钟；
步骤2/12 点击查看大图
静置后的面团中，加入酵母揉匀；
步骤3/12 点击查看大图
加入盐，继续揉匀；
步骤4/12 点击查看大图
将面团揉至表面光滑后，揉圆放在案板上
步骤5/12 点击查看大图
每30分钟折叠1次，共折叠3次；
步骤6/12 点击查看大图
折叠3次后，将面团进行第一次发酵；
步骤7/12 点击查看大图
面团发酵结束后，将面团分成2份；
步骤8/12 点击查看大图
轻拍出大气泡后，将面团上、下各三分之一处向内折，然后静置松弛15分钟；
步骤9/12 点击查看大图
拍出松弛后的面团中的气泡，自上、下各三分之一处向内折，然后对折，用手掌压紧封口，搓成长条形；
步骤10/12 点击查看大图
放在烤盘上进行第二次发酵；
步骤11/12 点击查看大图
最后发酵至约2倍大，表面撒黑麦粉，割包后放入烤箱，200度，18分钟；
最后一步点击查看大图
出炉晾凉后，即可切开食用。

小贴士

1、法棍外皮香脆，内部柔软，是非常有嚼头的面包； 2、受个人烘焙条件限制，我们只能做出类似法棍的面包，但做好了，口感依然很棒； 3、步骤1中将面粉与水混合静置，不仅可以使面团产生筋性，也有利于发挥面粉的味道； 4、整形时要注意，只要压出气泡即可，不要用力揉面； 5、二次发酵是室温发酵，不需要放在烤箱中，也不需要加盖湿布哦；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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