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脆皮泡芙的做法

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脆皮泡芙

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甜点里，泡芙的口感还是很惊艳的。它同样没有太多复杂的原料，只要夹上奶油馅，美好就由嘴边蔓延开来，脆皮泡芙比普通泡芙多了一层酥皮，所以口感更佳酥脆。

食材清单加入采购清单

黄油 30g

、

细砂糖 20g

、

低粉 38g

、

水 90g

、

黄油 45g

、

低粉 60g

、

鸡蛋 2只

、

奶油适量

、

盐 1g

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
脆皮做法：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g将所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时
步骤2/8 点击查看大图
泡芙做法：水90g、黄油45g、低粉60g、鸡蛋2只、盐1g ；将水、黄油、糖10克跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化
步骤3/8 点击查看大图
随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉
步骤4/8 点击查看大图
依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀
步骤5/8 点击查看大图
装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好
步骤6/8 点击查看大图
取出脆皮切成原片盖在泡芙体上
步骤7/8 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门
最后一步点击查看大图
奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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