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鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法

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鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅

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肉需要肥瘦三七开，烧卖皮我买的，也可以自己做，面粉，水对半开。馅料是婆婆家包馄饨的做法，家里人很喜欢，今天再加入一些水，保证烧卖里面有水分，这次80ML，下次我想应该再多点，至少100ML，最好用皮冻。

食材清单加入采购清单

前夹心肉 250g

、

安徽山笋 100g

、

老豆腐 100g

、

小葱 3根

、

盐适量

、

味精适量

、

黄酒 10ml

、

水 80g

、

烧卖皮 32个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉，老豆腐，笋干都剁成末。
步骤2/11 点击查看大图
泡发好的山里春笋
步骤3/11 点击查看大图
面摊买的烧麦皮
步骤4/11 点击查看大图
肉末加入豆腐和笋末，盐味精料酒葱搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
分三次加入水，也可以是皮冻。边加边捏均匀，使水融合进肉末馅里。
步骤6/11 点击查看大图
取烧麦皮，加入调和好的馅料。用手一捏，不用太紧，轻轻一捏，包住就好。
步骤7/11 点击查看大图
包好的烧麦。相对包子而言，烧麦真心简单。
步骤8/11 点击查看大图
一共32个皮，剩下一小块馅料，估计还可以做五六个。
步骤9/11 点击查看大图
蒸锅放水，锡纸刷薄薄的油，大火烧开后放入烧麦，大火蒸10分钟就可以开锅吃热腾腾的烧麦了。
步骤10/11 点击查看大图
沾上一点点醋，鲜香美味哦！
最后一步点击查看大图
看里面的馅料，口水有木有……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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