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南瓜蒸糕的做法

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南瓜蒸糕

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之前做过红薯饼，觉得很好吃，这次改用老南瓜，口味更赞。我的量一共做了二十多个，跟家人朋友分享，一致好评哦。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

老南瓜 440g

、

澄面 50g

、

糯米粉 135g

、

普通面粉 280g

、

白糖 50g

、

熟豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
老南瓜去皮洗切好，入锅蒸熟。（我是直接放电饭煲的蒸屉上，这样免去太多水分，米饭也会变香嫩）
步骤2/11 点击查看大图
蒸熟后，趁热，加入白糖，碾成泥拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
分次加入所有粉类，拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
揉成面团（具体的粉量需根据实际南瓜的含水量增减，不黏手为止），静置15分钟左右。
步骤5/11 点击查看大图
根据模具大小将面团分成若干小面团，直接压制。
步骤6/11 点击查看大图
也可裹入自己喜欢的馅儿
步骤7/11 点击查看大图
再揉成团，裹上一层面粉，防粘。
步骤8/11 点击查看大图
压制成饼
步骤9/11 点击查看大图
入蒸锅，待水煮沸后用中火蒸10-15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
蒸好后，打开锅盖，微凉后即可取出装盘了。
最后一步点击查看大图
趁热吃，软糯的口感非常不错哦！

小贴士

1.根据老南瓜实际的甜度可调整白糖的量，我加的糖量，做成没有馅儿的话较清淡，但加入豆沙馅的话是足够甜了的。2.三种粉，以糯米粉和普通面粉为主，澄面可用其他淀粉代替或不加，糯米粉和普通面粉的分配可依据自己对软糯程度的需求进行调整，但所有粉类的总量要基本保持不变。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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