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“自然鲜”菌油的做法

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“自然鲜”菌油

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这是跟夏天老师学的一道“礼品”菜。原菜品有荤与素两种，因素油不仅可存放久，而且百搭。可作为下饭菜，用来蒸鱼、拌面、拌馅……即刻成为我家新宠。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

秀珍菇 500g

、

香菇 200g

、

金针菇 500g

、

茶树菇 100g

、

食用油适量

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

辣椒 2-3粒

、

八角 6个

、

桂皮一小段

、

酱油适量

、

白糖少许

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
香菇泡发切大片，秀玲姑、金针菇洗净撕成丝，茶树菇洗净剪段。姜、葱切丝，辣椒成耳段。
步骤2/14 点击查看大图
锅内放油（要多点）烧至四五成热将秀珍菇挤去水份入锅炸。
步骤3/14 点击查看大图
依次下入金针菇、茶树菇、香菇中小火炸至收缩脱水。
步骤4/14 点击查看大图
炸至将铲勺取油清不混浊即可。
步骤5/14 点击查看大图
另起锅用炸菌菇一些油爆香葱姜丝。
步骤6/14 点击查看大图
下入八角、桂皮、辣椒再翻炒出香味。
步骤7/14 点击查看大图
下入炸好的菌菇。
步骤8/14 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤9/14 点击查看大图
下入酱油，并炒匀。
步骤10/14 点击查看大图
加入白糖提鲜。
步骤11/14 点击查看大图
加入开水，让其很好调和入味。
步骤12/14 点击查看大图
中小火炸至油清，其间常翻句让其均匀入味上色。
步骤13/14 点击查看大图
篦出油的成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.一般可以根据自家喜好随意添加菌菇。 2.如果能吃辣的可多下辣椒。3.冷藏前要放凉，并保证盛放器皿干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-19

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