芝士杂粮面包
这款面包,表面撒了一些果仁和杂粮,内馅加的是马苏里拉芝士和蔓越莓,还带有温热感的时候吃,口感丰富,越嚼越香!
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步骤1/10
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制作老面:提前一天将老面原料混合成团后密封冷藏15小时以上
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步骤2/10
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蔓越莓用朗姆酒提前一晚浸泡,使用前过滤掉酒,然后用厨房纸巾吸干水分
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步骤3/10
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将主面团除黄油外所有材料和老面一起放入面包桶中,揉成光滑的面团后,加入黄油,继续揉面到扩展阶段(面团可以拉出一层薄膜。但是薄膜不是特别坚韧,比较容易破裂,破裂的洞口呈不规则的形状),然后发酵约一个小时到2倍大
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步骤4/10
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将撒表面的果仁杂粮等混合
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步骤5/10
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将面团分割成每个重约120克左右面团,滚圆,静置约10分钟
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步骤6/10
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将面团擀开,放上适量的马苏里拉及蔓越莓
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步骤7/10
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卷起,整型成橄榄型,表面喷水后沾上果仁杂粮,排入烤盘中,放温暖湿润处发酵约40分钟
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步骤8/10
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表面再喷点水,以避免烤的时候表面果仁过焦,烤箱上下火180度,中下层,约25分钟
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步骤9/10
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烤制完成后出炉
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-19
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