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不粘牙的花生糖的做法

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不粘牙的花生糖

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这款花生糖无油无水，和那种加水熬制的花生糖相比，口感更香脆，好吃还不粘牙。

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切墩(初级)

花生仁 450克

、

白砂糖 500克

、

芝麻 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花生炒脆，去皮，去不干净也不要紧，花生衣补血，有营养。
步骤2/9 点击查看大图
芝麻洗干净，下锅炒熟，下料理机几秒钟，不要出油，是为了有营养好吸收，整粒的芝麻好看但身体不吸收。
步骤3/9 点击查看大图
提前准备好整形模具，我是在切菜板上铺好一张烘焙纸，纸上放一个七寸的方形慕斯圈，固定花生糖形状用的，另备一张可以盖住的烘焙纸和可以施压的锤子棒子等工具，我用的是刮板，来帮助挤压整形的。
步骤4/9 点击查看大图
不粘锅里只放白砂糖，中小火加热，缓慢翻炒。六七分钟时，白糖底部开始熔融变色。
步骤5/9 点击查看大图
15分钟左右，白糖全部转为糖稀，呈琥珀色，无颗粒，关火，迅速加入花生仁和芝麻碎，翻拌均匀，两分钟内可以完成。
步骤6/9 点击查看大图
快速转移到之前准备好的模具里，盖上烘焙纸，用刮板推平挤压，使之密实。注意防烫。
步骤7/9 点击查看大图
取掉慕斯模具和烘焙纸，一点也不沾的。
步骤8/9 点击查看大图
趁有点热，又不让软的状态，切成小块。
最后一步点击查看大图
冷了，再密封收藏，当时吃会有点硬，第二天会变得酥一些，总的来说，糖是少吃为好，不得不吃的话，就选择这款无水无油不粘牙的，罪恶少一点。

小贴士

粉碎过的芝麻，身体好吸收，没有芝麻直接加500克花生一样好吃。清理用过的锅，烧一锅开水迅速去除糖渣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-19

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