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豆沙酥的做法

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豆沙酥

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稻香村有一种蛋黄酥，吃起来酥脆鲜香，咬开来层次丰富，很是惹人喜欢！于是，就想在家里尝试，但心血来潮时，发现家里没有了咸蛋黄，只好暂时用豆沙馅来练练手，不过，外形相似，味道也独到之处！本次尝试的是抹茶和可可两种口味，吃过的同事都赞不绝口！下面把过程与众吃货分享！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 150g

、

低筋粉 100g

、

黄油 130g

、

抹茶粉 5g

、

可可粉 5g

、

豆沙馅 200g

、

牛奶 40g

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
高筋粉150克，黄油70克，白沙糖30克（根据口味调整即可，因为豆沙馅还是挺甜的，皮料可以稍淡些口味），盐4克，牛奶40克混合，揉成面团，最好揉至面上劲，可以拉出烤面包的膜状效果
步骤2/14 点击查看大图
制作油酥料：将100克低盘粉分成两份，分别加入30克黄油和抹茶粉、可可粉，揉成光滑的面团！之后，将面团和油酥团用保鲜膜盖好后，醒30分钟！
步骤3/14 点击查看大图
将面团分成六等份
步骤4/14 点击查看大图
油酥料各分成三份
步骤5/14 点击查看大图
将面皮边缘按薄，包入油酥料，收口
步骤6/14 点击查看大图
收口向下，擀成圆形面片儿
步骤7/14 点击查看大图
沿一侧卷起，成条状！再放入盆里，盖好保鲜膜，醒20分钟！
步骤8/14 点击查看大图
之后，将条状面皮按扁
步骤9/14 点击查看大图
擀成长条面片
步骤10/14 点击查看大图
再从一侧卷起，成圆柱状面团
步骤11/14 点击查看大图
用锋利的刀，从圆住形面团中间切开（刀越锋利越好，以免造成面皮粘连）
步骤12/14 点击查看大图
将有螺旋的一面向上，按平，擀薄，方式等同于擀饺子皮，擀成中间厚，四周薄的面皮
步骤13/14 点击查看大图
面皮反转，螺旋一面向下，包好豆沙馅，收口
最后一步点击查看大图
烤盘上放油纸，均匀摆放整齐。烤箱预热180度，烤25分钟！最后，出炉！！！放凉后品尝，酥脆可口！

小贴士

总体来说，这个豆沙酥制作起来难度不高，只是比较浪费时间而已，如果配料中的黄油换成猪油，加入蛋黄，味道会更胜一筹！！如果说，非要有什么值得注意的地方，就是最后一次擀成饺子皮时，不要太过用力，把纹理擀散！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-20

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