轻乳酪蛋糕
食材的份量可以做成一个8寸的乳酪蛋糕，或者是2个6寸的乳酪蛋糕。乳酪蛋糕要入冰箱冷藏过才好吃哦！切的时候想让蛋糕美观，请把刀烧热后再切，每切一刀就要把刀擦干净再切下一刀，这样切出来的蛋糕切面才平整不掉渣！
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步骤1/12
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先取一个锅加水，另一个锅放入奶酪和牛奶，隔水加热，搅拌融化至光滑细腻无颗粒
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步骤2/12
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加入黄油搅拌至看不见油星为止
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步骤3/12
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分次加入蛋黄搅拌均匀，动作迅速，再嗮入低筋粉，搅拌均匀（嗮粉的图忘拍了）
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步骤4/12
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蛋清滴入白醋或是柠檬汁加糖
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步骤5/12
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开始搅拌（开始搅拌蛋白时，就可以预热烤箱了，取一个烤盘盛入8分满70℃热水预热）
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步骤6/12
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先高速打发成如图再转低速继续打发
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步骤7/12
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提起打蛋器头能拉出弯钩，湿性发泡就打好了（千万不要打发成干性发泡，乳酪蛋糕细腻的口感就没了…）
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步骤8/12
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取3分之一蛋白到奶酪糊中用刮刀上下划十字搅拌（千万不能划圆圈，会消泡的）
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步骤9/12
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再把搅拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中搅拌好
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步骤10/12
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模具四壁和底部抹上黄油（这样做容易脱模，我用是固底模具），倒入奶酪糊，再轻摔几下震出里面的气泡
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步骤11/12
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入烤箱开始烘焙， 上下火180度30分钟，再转150度30分钟，到时间后不急着取出，让它在里面利用余温焖30分钟
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最后一步
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成品…｡ﾟ+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)因为模具抹了黄油，所以很容易脱模，一只手扶着顶面倒扣在手上，再放入盒中！好好享受美味吧！
食材的份量可以做成一个8寸的乳酪蛋糕，或者是2个6寸的乳酪蛋糕。乳酪蛋糕要入冰箱冷藏过才好吃哦！切的时候想让蛋糕美观，请把刀烧热后再切，每切一刀就要把刀擦干净再切下一刀，这样切出来的蛋糕切面才平整不掉渣！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-20
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