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奶酪蛋糕的做法

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奶酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 3个

、

黄油 30g

、

低粉 20g

、

玉米淀粉 10g

、

炼乳 1勺

、

黄柠檬汁 3滴

、

糖 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
奶油奶酪125g和牛奶50g混合隔水加热搅拌至无颗粒状
步骤2/11 点击查看大图
黄油30g融化和1勺炼乳加入奶酪液中搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离
步骤4/11 点击查看大图
一个一个加入到奶酪糊中，每加入一个蛋黄搅拌均匀再加入一个
步骤5/11 点击查看大图
筛入低粉29g和玉米淀粉10h上下搅拌均匀至无颗粒状放入冰箱冷藏
步骤6/11 点击查看大图
蛋白滴入3滴黄柠檬汁打发至有鱼眼泡状
步骤7/11 点击查看大图
加入1/3糖打发蛋白液至泡泡变细
步骤8/11 点击查看大图
再加入剩下的糖将蛋白液打发至拉起带弯的就行
步骤9/11 点击查看大图
加入1/3的蛋白液至奶酪糊中上下搅拌均匀，再将奶酪糊倒入剩下的蛋白液中上下搅拌均匀
步骤10/11 点击查看大图
水浴170度上下火烤10分钟转150度烤40分钟
最后一步点击查看大图
冰箱冷藏后口感巨佳

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-21

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