酥式月饼（蛋黄酥）
温度180摄氏度，烘烤时间：30分钟
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步骤1/7
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白砂糖放入水中溶化
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步骤2/7
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猪油放在面粉中，再倒入溶化的糖水，将白粉揉至光滑，面粉上筋。
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步骤3/7
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猪油放在低筋粉内，擦面粉。
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步骤4/7
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面皮依次粉面团，均为20g左右，再用酥心依次分团，把酥心放在面皮中，再揉一起，撒点干粉擀皮卷起来，再擀，注意干粉不能撒太多，擀两次。
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步骤5/7
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擀皮中间厚，两边薄，将豆沙放中间，捏汤圆式捏圆。刷蛋液，多少几次，再撒点芝麻。
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步骤6/7
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入烤箱，烘烤温度：180摄氏度，烘烤时间：30分钟
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最后一步
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冷却后食用会更酥脆。
1、蛋黄需要冷藏下；2、最好用中筋粉，高（120g）+低（180g）=中；3、面皮与酥心比例：4:6
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-21
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