虾仁蒸蛋
用蒸的烹饪手法做出的菜品，最大限度保留了菜的营养，无油烟，干净厨房，我的家乡江苏淮安，淮扬菜汇集的地方，每当宴席上会出现一道老少皆知的蒸菜，虾仁蒸鸡蛋，爽滑口感，鲜虾甘甜，自己在家动手做起来吧，小朋友超爱哦，因为有妈妈满满的爱
-
步骤1/7
点击查看大图
准备食材，我用的是土鸡蛋4个，大些2个就够了，看你做的量而定。
-
步骤2/7
点击查看大图
鸡蛋打散加少许盐，准备温水，蛋液：水是1：1、5
-
步骤3/7
点击查看大图
加入温水的蛋液过筛，更细腻哦
-
步骤4/7
点击查看大图
用保鲜膜弄好，冷水上锅蒸七、八分钟左右，这里时间看蛋液多少而定，有个办法判断是否蒸好，差不多的时间打开锅盖轻轻晃动碗边看蛋液是否凝固，蒸过头就不细滑了，会有孔洞，证明蒸老了。
-
步骤5/7
点击查看大图
蛋液凝固了放入虾仁，虾仁是鲜虾买回来，去除泥肠与虾线，清洗干净，我用了少量料酒腌了一会儿。
-
步骤6/7
点击查看大图
放入虾仁后再蒸五分钟，出锅享用。
-
最后一步
点击查看大图
成品出锅撒小香葱，可以淋入少许蒸鱼豉油，鲜虾甘甜，鸡蛋滑爽，简单的蒸，营养价值丰富。
这里蒸的时间看做的量适当调整，虾仁最好用鲜活的虾剥，冷冻虾仁口感较差，成品菜上浇至蒸鱼豉油口感更佳，蛋液过筛更细腻，与温水比例1：1、5较好，打散时轻些气泡会更少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-21
虾仁蒸蛋的其他做法
虾仁蒸蛋的相关分类
虾仁蒸蛋的相关推荐
-
#换着花样吃早餐#小清新～西兰花饭团（饭团）
290656人看过 -
皮蛋豆腐
240999人看过 -
秘制牛肉干
3756人看过 -
炒焖子
181838人看过 -
#一学就会快手菜#虾仁蒸蛋
139579人看过 -
香菇腊肉焖饭
41624人看过 -
海参蒸蛋
4165432人看过 -
苦菊鸡蛋饼
208050人看过 -
家常腌白萝卜片
2303828人看过 -
无添加风干牛肉干
435084人看过 -
#女神野餐记# 椒盐芋头
172560人看过 -
#美味开学季#嗦一嗦 蒜蓉芥末罗氏虾
205599人看过
