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日式棉花蛋糕的做法

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日式棉花蛋糕

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超越戚风的一款烫面蛋糕，入口如同棉花一样柔软细腻，大概会爱上这样云般的滋味吧。

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配菜(中级)

鸡蛋（小） 5个

、

低粉 60g

、

黄油 50g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 40g

、

盐 1g

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
四只蛋黄加一只全蛋。
步骤2/18 点击查看大图
倒入牛奶。
步骤3/18 点击查看大图
打散均匀。
步骤4/18 点击查看大图
黄油小火加热煮至沸腾。
步骤5/18 点击查看大图
迅速倒入低粉与盐，烫面。
步骤6/18 点击查看大图
拌匀成光滑的烫面糊。
步骤7/18 点击查看大图
将面糊与蛋黄糊混合均匀。
步骤8/18 点击查看大图
四只鸡蛋清加入白醋后，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
步骤9/18 点击查看大图
分两次加入面糊中。
步骤10/18 点击查看大图
第一次拌匀。
步骤11/18 点击查看大图
第二次拌匀。
步骤12/18 点击查看大图
装入模具中。蛋糕体很轻盈，建议用宽大的烤盘如20cm*20cm来烘烤这款蛋糕。我用的是比较宽大的磅蛋糕模具。
步骤13/18 点击查看大图
入预热好的烤箱烘烤170度30分钟左右。或者在底部倒上一点水营造蒸烤的环境会更好。
步骤14/18 点击查看大图
成品。
步骤15/18 点击查看大图
非常细腻～
步骤16/18 点击查看大图
欢迎关注我的公众号，烘焙碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。
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发布于 2015-11-21

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