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家常回锅肉的做法

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家常回锅肉

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麻辣鲜香，下饭小炒~~

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10分左右 | 切墩(初级)

五花肉 100

、

青红椒适量

、

料酒 5

、

姜粉 2

、

盐 3

、

郫县豆瓣酱 15

、

糖少许

、

鸡精少许

、

葱适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冷水下肉，大火煮沸后断生，晾凉后切片。冷水中加入少许大葱，姜，料酒和盐，可以去腥
步骤2/8 点击查看大图
彩椒洗净切块，大蒜切片
步骤3/8 点击查看大图
热锅热油，爆香蒜片，彩椒断生后盛出
步骤4/8 点击查看大图
锅中留底油，将五花肉煸炒到出现焦痕，肥肉部分变成半透明，油脂都炒出来才不会腻。炒好后盛出
步骤5/8 点击查看大图
用锅中底油炒香郫县豆瓣酱，将肉和彩椒倒入，加入盐、糖、料酒同炒，出锅时加鸡精即可
步骤6/8 点击查看大图
也可以用甜面酱加豆豉，酱油来调味。盐的用量要根据酱的咸淡调整。
步骤7/8 点击查看大图
时间仓促，肉切得有点儿厚了。其实肥肉部分再煸炒一会儿，'熬起灯盏窝儿了'才好。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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