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香葱蛋卷面包的做法

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香葱蛋卷面包

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我挺喜欢蔡先生的，第一次写面包菜谱，简单粗暴地支持一下蔡澜先生。成品蛋卷是软的，想吃脆的，不要加土豆泥。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

牛奶 170g

、

盐 3g

、

糖 35g

、

食用油 16g

、

燕牌酵母 3g

、

蛋卷适量

、

土豆适量

、

奶酪片适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把高粉、牛奶、盐、糖、酵母放进面包机揉面30分钟。把土豆放电压锅隔水蒸熟待用。
步骤2/16 点击查看大图
加油揉至可以拉出不易破的手套膜，我这个还不算好，不过我一般这个时候就会拿出来发酵了。
步骤3/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵。发酵时间不定，只要面团有手指沾面戳洞，洞不回缩，体积变大2到2.5倍就好。
步骤4/16 点击查看大图
一发完毕
步骤5/16 点击查看大图
把面团取出排气，分成5个，每个约90克到95克,盖保鲜膜松十分钟。
步骤6/16 点击查看大图
土豆去皮，趁热把奶酪片加入。
步骤7/16 点击查看大图
拌成顺滑的土豆泥。
步骤8/16 点击查看大图
放裱花袋待用。
步骤9/16 点击查看大图
面团松弛好擀成牛舌状，加入蛋卷跟土豆泥。包好。想吃脆鸡卷，不加土豆泥。
步骤10/16 点击查看大图
码好，二发。
步骤11/16 点击查看大图
我放烤箱二发，下面放热水，温度35左右。
步骤12/16 点击查看大图
发到体积变大，取出180度预热烤箱。
步骤13/16 点击查看大图
表面刷水或蛋液，放葱。进四层烤箱倒数第二层，下火120度，上火150度，20分钟。
步骤14/16 点击查看大图
您的好友'香葱蛋卷面包'上线了！
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有拉丝
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好吃！

小贴士

我用的高粉是沃尔玛的自主品牌，忘啥名了。牛奶用量跟面粉吸收有关，酌情增减。长帝烤箱，偏高，酌情调温。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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