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马斯卡波尼戚风蛋糕的做法

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马斯卡波尼戚风蛋糕

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切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

砂糖 40g

、

水 30ml

、

橄榄油 30ml

、

蛋糕粉 50g

、

奶油奶酪（马斯卡波尼） 40g

、

香草 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋3个（蛋清蛋白分开）砂糖40g（分两等份）水30ml橄榄油30ml蛋糕粉50g（过筛）奶油奶酪（马斯卡波尼）40g香草3g
步骤2/12 点击查看大图
3个蛋黄、20g砂糖混合均匀隔水加热，搅拌到砂糖融化。
步骤3/12 点击查看大图
下火加水、油、香草、奶油奶酪、（每加入一种原料都需要搅拌均匀再加下一种）
步骤4/12 点击查看大图
蛋糕粉、搅拌
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄糊就算做好了，放在一边等会儿用。
步骤6/12 点击查看大图
蛋白要冷的上机打发，20g砂糖分三次投放。
步骤7/12 点击查看大图
蛋白打到有直立的小尖儿就算可以了。
步骤8/12 点击查看大图
一勺蛋白放入蛋黄糊里拌均匀，再把蛋黄糊回倒入蛋白里拌均匀（注意从下往上画圈轻拌，以免消泡）。
步骤9/12 点击查看大图
倒入提前准备好的磨具里，烤箱预热至180度，放入蛋糕后温度调至150度，大约45-55分钟
步骤10/12 点击查看大图
出炉后磨具倒过来高空摔几下，目的是让热气瞬间跑出来，蛋糕不会有太大湿气。
步骤11/12 点击查看大图
底朝上倒放等蛋糕凉透。
最后一步点击查看大图
这个自创蛋糕绵软细腻、奶酪味香浓，又有戚风蛋糕的蓬松感。非常适合做裸蛋糕。下期给大家示做当下比马卡龙还hot的裸蛋糕。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-23

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