日式棉花蛋糕
鸡蛋和面粉的结合，创造了蛋糕。蛋糕的做法有很多种，每一种都向人们传达着甜蜜。这款棉花蛋糕因为加入了油酥面，口感上更加绵软。我做过热油中加入全部面粉的活成面团的，也做过热油加入1／5低粉量的。个人认为低粉全部加入的成品湿润一些，后者相对干松些。各花入各眼，完全可以根据自己的喜好选择。
-
步骤1/10
点击查看大图
碗里放入10g低粉，色拉油烧热倒入，迅速搅拌均匀，搁置等待凉凉。
-
步骤2/10
点击查看大图
3个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆里。
-
步骤3/10
点击查看大图
蛋黄搅散，加入牛奶，加入凉凉的油酥面，筛入低粉搅拌均匀。
-
步骤4/10
点击查看大图
蛋清里加上几滴白醋，打出大泡后分三次加入白糖打发到出现软尖即可。
-
步骤5/10
点击查看大图
1／3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
-
步骤6/10
点击查看大图
面糊倒入剩余的蛋白盆里，再次用翻拌的手法拌匀。
-
步骤7/10
点击查看大图
拌匀后倒入6寸蛋糕模具里，轻摔震出面糊中大的气泡。
-
步骤8/10
点击查看大图
送去烤箱中下层，水浴法150℃一个小时。
-
步骤9/10
点击查看大图
从烤箱取出后倒扣在烤架上凉凉。
-
最后一步
点击查看大图
喧软细腻的棉花蛋糕切片～
1、这款蛋糕相对于海绵蛋糕在制作中难度大一些，蛋白出现软弯钩就可以。
2、翻拌面糊的手法也是关键，不会8字手法的，用平时炒菜左右上下翻炒的手法也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-23
日式棉花蛋糕的相关分类
日式棉花蛋糕的相关推荐
-
日式棉花蛋糕
129555人看过 -
#冬季滋补花样吃法#虫草花煲老鸭汤
240296人看过 -
#爱好组-低筋复赛#绝对不开裂，完美漂亮日式棉花蛋糕卷
109890人看过 -
棉花蛋糕
93847人看过 -
日式棉花蛋糕#山姆团圆宴#
144651人看过 -
蛋白蛋糕
278992人看过 -
棉花蛋糕
558550人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭# 杂菇番鸭汤
135441人看过 -
抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品。
130265人看过 -
芙蓉蛋糕（蛋白蛋糕）
368645人看过 -
日式棉花蛋糕
71942人看过 -
棉花蛋糕
8393人看过
