醋溜大白菜一私制版
现在正是吃大白菜和萝卜的季节。吃了哥炒的酸辣白菜怎么那么好吃,酸甜微辣脆… 味道真的不一样哦!
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步骤1/6
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白菜撕片,洗净空干水份。我用的是菜叶,有杆的切丝,先下锅炒,然后再下叶。
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步骤2/6
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小葱切段,姜、蒜切碎,干辣椒切小段。
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步骤3/6
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锅中放油,可稍多些。七成热下葱、姜、蒜干辣椒炒香。
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步骤4/6
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转大火,下白菜快速翻炒,让油包裹其表面,倒香醋炒至白菜塌架(变软)。
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步骤5/6
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转中火,放盐、糖。最后放姜汁醋和少许鸡精炒拌均匀。
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最后一步
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先放醋,再放盐,白菜会很脆,不会炒面。
先加香醋,醋受热挥发保留它的香,最后加醋出的是它的酸,不同醋用处各不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-23
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