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临海特色小吃扁食的做法

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临海特色小吃扁食

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临海的扁食有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状，我觉得更像元宝，^^ 在临海，每逢大年初一，扁食是必不可少的美食，表达着人们对美好生活的向往。

食材清单加入采购清单

猪肉适量

、

竹笋适量

、

胡萝卜适量

、

蘑菇适量

、

酸菜适量

、

油豆腐适量

、

豆腐干适量

、

莴笋适量

、

蒜头三四瓣

、

盐适量

、

肥猪肉少许

、

糖少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，将猪肉和各种蔬菜都切成丁，蒜头切末。扁食的材料可以随意，喜欢吃哪种放那种，量可多可少。
步骤2/12 点击查看大图
猪油脂炸成油，猪油渣捞出。可以用其他食用油代替，不过猪油香哦
步骤3/12 点击查看大图
放入大蒜末，加入猪肉煸熟，再加入笋丁煸炒，放糖，按着材料的生硬按顺序放，易熟的稍微煸炒下即可，不要炒太久，盐和料酒自己看着放
步骤4/12 点击查看大图
馅料炒好后放凉再包，馅料太烫的话扁食皮易破
步骤5/12 点击查看大图
皮放在手心，窄边朝里，放入陷料（扁食皮略呈梯形,买不到扁食皮可以用饺子皮，也可以自己揉面团制作）
步骤6/12 点击查看大图
往里折一折，裹住馅料
步骤7/12 点击查看大图
再折一折，如图
步骤8/12 点击查看大图
捏起扁食两边角同时向里折，捏牢（太干需要沾点水辅助）；
步骤9/12 点击查看大图
成品如图。
步骤10/12 点击查看大图
锅里放水，放点盐，水沸后放入饺子，煮四分钟左右
步骤11/12 点击查看大图
碗里放点葱花，还可加入点猪油，饺子盛到碗里即可，不喜欢喝汤的，捞上来，可以沾着酱油或者醋吃
最后一步点击查看大图
这是用饺子皮包的。将扁食放在格子里在锅上蒸熟。蒸熟的扁食没有经过开水的煮泡，里面的馅是原滋原味的口感

小贴士

1.馅料要放凉些包 2.包好的扁食也可以做锅贴 3。馅料可随自己喜好放多少都没有规定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-24

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