做一款手工好蛋挞（附千层酥皮作法）

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经典的葡式蛋挞肯定特别爱到无数小朋友，大朋友的喜欢，可买到的无论是蛋挞还是蛋挞皮都是植物黄油做的，里面都含有反式脂肪酸和其它添加剂。所以为了自己和家人的安全快来自己做手工千层酥皮吧，学会了还可以做其它非常多酥皮甜点哦。配方：

食材清单加入采购清单

高粉250克

、

水125克

、

盐5克

、

融化黄油35克

、

裹入用黄油150克

、

动物性淡奶油90克

、

牛奶80克

、

细砂糖30克

、

蛋黄2个

、

低筋面粉7克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将挞皮原料中除裹入用黄油外的其它原料揉成光滑的面团放入冰箱冷藏30分钟。
步骤2/16 点击查看大图
将冷藏好的面团擀成长方形，将黄油整形成面片三分之二的大小。
步骤3/16 点击查看大图
放黄油片放在面皮上面，空出三分之一的位置。
步骤4/16 点击查看大图
把面皮上面空出的三分之一折下来。
步骤5/16 点击查看大图
再把下面的三分之一折上去，边缘捏死。
步骤6/16 点击查看大图
将面饼横过来，用擀面杖轻敲面饼，让里面的黄油平均分布，然后擀开。
步骤7/16 点击查看大图
再将擀好的面饼向中间线对折。
步骤8/16 点击查看大图
将对折的面饼再对折，然后包上保鲜膜放冰箱冷藏松驰20分钟。
步骤9/16 点击查看大图
再次重复步骤6~8三次（如果感觉操作困难可以重复两次），再次擀开成0.3厘米厚的薄片。
步骤10/16 点击查看大图
从一边卷起来，放冰箱冷藏15分钟。
步骤11/16 点击查看大图
冷藏好切成厚约一厘米的面卷
步骤12/16 点击查看大图
将一面沾上面粉
步骤13/16 点击查看大图
有面粉的一面往上放在蛋挞模上，用大拇指从中间往外按到模具的大小。静置15分钟。这样挞皮就做好了，如果一次吃不完可以放在冰箱冷冻起来。
步骤14/16 点击查看大图
下面做挞水，将所以挞水的原料放在一起搅拌均匀至砂糖融解即可。
步骤15/16 点击查看大图
将挞水倒入挞皮中七分满。
最后一步点击查看大图
烤箱预热210度，中层，25分钟。