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草帽饼的做法

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草帽饼

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和小米汤绝配，我们这正宗的早点，再配点咸菜绝了。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉适量

、

盐适量

、

白胡椒粉或椒盐适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉倒入盆中，慢慢加开水烫一半面，剩余加凉水和成面团。和成软软的面团，醒30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
这时做油酥，小葱切碎和胡椒粉、盐放入小半碗面粉中搅勻，锅中油冒烟，倒入面粉碗中拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
取一小块面，擀成长椭圆形，均匀抹上一层油酥。
步骤4/9 点击查看大图
从下面卷起，卷的层越多越好。
步骤5/9 点击查看大图
卷好揉成细长条，越细越好，从一端向内卷。面很柔，可边拉边卷。卷好后呈草帽形状，所以叫草帽饼。
步骤6/9 点击查看大图
按平擀圆下平底锅煎，饼薄好吃。
步骤7/9 点击查看大图
放少许油，中火煎，煎时不停地用两根筷子转动饼的两边(1人操作无法拍)。煎黄翻面，用筷子向中间挤并转动饼，分层。
步骤8/9 点击查看大图
饼会自然散开。
最后一步点击查看大图
不滑散，这样吃也不错。

小贴士

翻面后，用筷子或擀面杖不停转两边并向中间挤压，分层。老年人或小孩吃可用全烫面焦软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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