萝卜香菇排骨汤
在南昌生活了几年，早已习惯每个冬日来上一罐暖暖哒，炖的透透的萝卜排骨汤。就算独身一个在陌生的城市，也不觉得寒冷。现在回来杭州了，天气突然就入冬了，就想着也给自己煲一锅汤，慰藉下寒冷的夜晚。
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步骤1/5
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处理排骨，清水洗净，坐锅烧水，水开了，排骨下锅焯，大概五分钟左右，按量的大小，自己把握，把排骨里的血水焯掉，汤色才会清澈，腥味才会没有。
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步骤2/5
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现在的萝卜是应季的蔬菜，选择中等大小，去皮，切成滚刀块，有能力的也可以切成你喜欢的各种形状。
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步骤3/5
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挑选几颗肉质饱满的香菇，清水洗净，划几刀开口，更入味。香菇干也可以，选择香菇干的话就要提早泡发。
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步骤4/5
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生姜，是这道汤不可缺少的。白萝卜本身有点腥味，生姜可以去腥，同时提味。当然也可以切成丝。
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最后一步
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这道汤所有的食材，按顺序，放入锅。先焯排骨，然后另起锅烧开水，放入排骨，等水开，再放入姜片煮沸，用勺子舀去表面的浮沫。然后加入香菇，白萝卜。看量的大小自己把握出锅的时间，起锅前撒盐，不建议放鸡精。不过我个人觉得熬的时间越长，汤水鲜美，萝卜软嫩，香菇鲜甜。
节约时间的话可以把排骨跟萝卜，香菇都切小块，比较容易出味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-26
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