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清新小碎花蛋糕杯的做法

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清新小碎花蛋糕杯

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女人天生是感性的，与花有关的元素总能够勾起她们的兴趣，在穿衣打扮上有清新的小碎花元素，那么我的蛋糕也要给打扮得小清新的风格，让它味道不但芳香扑鼻，更要让它浪漫满怀。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

蛋 3个

、

易小焙蛋糕粉 50g

、

糖 45g

、

柠檬汁 2滴

、

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

杏仁粉 5g

、

可可粉 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋黄与15克糖粉拌至乳化
步骤2/13 点击查看大图
依次加入牛奶，油搅拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入粉类，Z字手法拌至无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
蛋白分三次加入30克糖打发，第一次打至鱼眼泡状加入柠檬汁同打，蛋白打发是关键，不能打到变成干性，一定要湿性刚转干性，
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄糊拌好后，加保鲜纸盖以免风干，加入蛋白糊前再搅拌一下以免沉底
步骤6/13 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中，J字手法用拌刀大胆而轻柔拌匀
步骤7/13 点击查看大图
取一匙糕体，筛入可可粉拌匀
步骤8/13 点击查看大图
白色糕体装入裱花袋，挤入放有纸托模具，
步骤9/13 点击查看大图
可可糊在白色糊中画出线条
步骤10/13 点击查看大图
用牙签顺着圆，在线中间画一圈，小碎花出来啦!
步骤11/13 点击查看大图
预热烤箱160度，烤时调节140度，25分钟，出炉前焖3分钟，注意，出炉不倒扣不倒扣，
步骤12/13 点击查看大图
如果爱，请深爱，因为我不凹塌不开裂，香喷四溢~~~还有清新小碎花~~~
最后一步点击查看大图
美，不止一点点~~~

小贴士

蛋白打发是关键，不能打到变成干性，一定要湿性刚转干性，打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低，喜甜的人可加10克糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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