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单皮奶的做法

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单皮奶

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因为双皮奶是要蒸2遍的，口感都一样就少了一步，所以叫单皮奶。。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶（常温） 200ml

、

白砂糖 1汤匙

、

原味炼乳 2汤匙

、

鸡蛋 2个

、

蛋清分离器

、

小眼过滤网

、

手动打蛋器

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋黄与蛋白。
步骤2/6 点击查看大图
用手动打蛋器把蛋清充分打散，至不粘勺即可。
步骤3/6 点击查看大图
用过滤网过滤掉蛋清里的泡沫，小心不要有泡沫进去了，否则会影响成品的样子。在牛奶（常温）中依次加入白砂糖、炼乳，然后用勺子慢慢搅拌均匀，动作小一点，注意不要起泡；再把之前过滤好的蛋清也加进去，用勺子慢慢搅拌均匀；制成混合液。
步骤4/6 点击查看大图
把混合液再过滤一遍分装2个小碗里，小心别出现泡沫。
步骤5/6 点击查看大图
蒸锅内大火烧开水后，放入再蒸10分钟后关火，关火后闷3分钟，就可以出锅了
最后一步
看到很多小坑了没有，因为我没有太细的过滤网，然后操作的时候没有小动作所以有很多起泡产生，然后蒸好了之后是肯定会出现小坑的。

小贴士

如果为了口感更细腻一点，可以在混合液里面加点稀奶油，大概2汤匙的样子就行了，那口感会好很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-28

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