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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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看慢食漫语，对土凤梨酥情有独钟，酸酸甜甜很好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

菠萝一个

、

糖（菠萝用） 80g

、

麦芽糖（菠萝用） 50g

、

黄油（面用） 125g

、

糖（面用） 20g

、

低筋粉（面用） 125g

、

鸡蛋（面用）半个

、

奶粉（面用） 25g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把菠萝切碎，分成两部分，先切外边软的部分，再切里边硬的部分
步骤2/7 点击查看大图
将菠萝放到锅里，放上糖，大火，待菠萝汁收的快干的时候加麦芽糖，小火继续炒，炒到发粘，没有水分菠萝馅就好了，注意不要炒糊
步骤3/7 点击查看大图
大火收菠萝汁的时候可以把黄油切成小块打发，打到颜色变浅蓬松后加白砂糖继续打，然后加半个打散的鸡蛋，最后把鸡蛋和黄油打到重新融合
步骤4/7 点击查看大图
把低筋面粉，奶粉，盐混合过筛，一点点儿加入到打好的黄油中，一边家一边用打蛋器接着打，待面粉都加完时停止打蛋器，用手随便按几下，待没有白色粉末的时候，准备一块保鲜膜，将面团放入保鲜膜包好放入冰箱冷藏，是为了使面团不是特别的粘
步骤5/7
将面团拿出来，面团和馅平均每个15g，这些大概能做20个凤梨酥，将案板上放少许面粉，把馅包面里，随着手的温度面团会越来越粘，馅漏点儿也没有关系
步骤6/7 点击查看大图
将包好的凤梨酥整成棋子型，烤箱上下170°度，最下层十分钟，然后拿出翻面，再十分钟就好了
最后一步点击查看大图
新出锅的可能有点儿酸，放一晚上在吃很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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