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牛奶绵绵吐司的做法

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牛奶绵绵吐司

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这款吐司的奶味较重，可能和我使用的奶粉有关，我是用的澳洲进口的奶粉，奶味非常浓郁，而且配方中还添加了牛奶替代所有的水，总之就是奶味浓郁，口感绵软，不喜欢重奶味的了适当调整配方

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 235g

、

白砂糖 20g

、

食盐 3g

、

奶粉 10g

、

酵母 3g

、

牛奶 150ml

、

鸡蛋 24g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
A、除酵母外所有干性材料混合，B、酵母溶于对应量温牛奶中（因为天气冷所以用了温牛奶去溶和酵母），C、B倒入A中一起混合揉至扩展（抻开破洞四周不均匀锯齿状）阶段加入黄油继续揉面
步骤2/10 点击查看大图
揉至完全阶段
步骤3/10 点击查看大图
面团放入适当的盆中准备初发酵，冬季气温低可采用烤箱发酵，在烤箱里的面盆下放一个盛有热水的烤盘保持湿度
步骤4/10 点击查看大图
发至2倍大左右，手指蘸高粉插一个洞，洞口不塌陷不回缩即可进行下一步骤
步骤5/10 点击查看大图
分割成三份等量面团，搓圆，静置20分钟左右
步骤6/10 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤7/10 点击查看大图
将上一步骤中擀好的牛舌状翻面，如图所示先把长边左右对折，压紧收口；再如图从左至右卷起
步骤8/10 点击查看大图
3份小面团分别卷成三个图中的样子，再放入吐司模具进入二发（二发方法同初发酵）
步骤9/10 点击查看大图
发至九分满，预热烤箱
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上火190，下火195烤30～32分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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