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枸杞蛋糕的做法

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枸杞蛋糕

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这款添加了枸杞的蛋糕是今天做给刚刚生了宝宝的女儿吃的，也就是说我今天当姥姥了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 50g

、

鸡蛋 4个

、

色拉油 40g

、

白糖 40g

、

枸杞 30g

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
10g低粉放在碗中，把色拉油烧热到冒烟浇到面粉中迅速搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
油酥中加入牛奶，搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄盆中打入一个全蛋。
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄搅散，加入放凉的牛奶油酥，筛入低粉搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
蛋白中加三滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打发蛋白。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白打到粗泡时加入1／3白糖继续打发。
步骤7/15 点击查看大图
打到有些细腻粘稠时加入1／3白糖继续打发。
步骤8/15 点击查看大图
打到出现纹路时放入把白糖全部放入继续打发。
步骤9/15 点击查看大图
直到蛋白打发到提起打蛋器蛋白尖角微微下弯即可。
步骤10/15 点击查看大图
将1／3蛋白加到蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
枸杞泡软后控干撒上一些干粉拌匀，这样枸杞不易下沉。
步骤12/15 点击查看大图
将2／3蛋糕糊倒入模具后撒上枸杞，再倒入剩余蛋糕糊。
步骤13/15 点击查看大图
轻轻震出大泡，送入烤箱中低层150℃、60分钟。
步骤14/15 点击查看大图
取出趁热倒扣在烤架上，微凉后自动脱模。
最后一步点击查看大图
切块享用这绵密柔软的枸杞蛋糕了。

小贴士

1、蛋白打到偏干性，提起打蛋器尖角末端轻微下垂即可。 2、翻拌采用8字法，不熟练的就像炒菜一样左右上下翻拌，不要画圈搅拌即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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