不用烤箱：趣多多软曲奇饼干（附平底锅/电饼铛版）

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趣多多软曲奇是一款老少兼爱的小点心，不过它是根据欧美人口味设计的，做得实在是太太太甜了……为了健康着想，还是自己动手做一款减油低糖版的比较好。仿照前面红薯软曲奇的方子，这款我也写了平底锅/电饼铛版，没有烤箱的亲们也可以上手啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 160g

、

红糖或白糖 50g

、

黄油 40g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 30g

、

烘焙巧克力豆 30g

、

可可粉 10g

、

泡打粉 3g

、

香草精（没有可不加） 1g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄油室温软化，与过筛的低筋面粉、糖、泡打粉、可可粉混合。
步骤2/6 点击查看大图
加入鸡蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均匀（我做的2倍的量，所以图片有2个鸡蛋）。
步骤3/6 点击查看大图
烘焙巧克力豆加入混合。注意：巧克力豆要选用耐高温的烘焙版，普通巧克力豆遇高温会融化~
步骤4/6 点击查看大图
烤箱版：将面团舀到铺了烘焙纸的烤盘上，轻轻压扁呈圆饼状。平底锅/电饼铛版：平底锅或电饼铛底部刷适量油，用小勺将面团放入并整形成圆饼状。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱版：烤箱预热，180℃中层10分钟左右。平底锅/电饼铛版：最小火力，正反面各烘烤3分钟左右（电饼铛不要扣上上盘，只用下盘加热，避免曲奇被压瘪）。
最后一步点击查看大图
可以把烘焙巧克力豆换成提子干、红枣干、桂圆肉、坚果碎等等，发挥你的想象力吧！更多平底锅/电饼铛食谱如下——红薯软饼干参见http://www.douguo.com/cookbook/1293202.html软桃酥参见http://www.douguo.com/cookbook/1297361.html南瓜曲奇参见http://www.douguo.com/cookbook/1297934.html

小贴士

1. 巧克力豆一定要买耐高温的烘焙款，不然入烤箱就会化成巧克力水。 2.曲奇吃不完可以放在密封的容器内保存，防止吸潮。 3.软曲奇饼干烤制时间不宜过长，以烤箱10-12分钟、平底锅/电饼铛5--8分钟为宜，时间太长则使水分挥发、饼干脆硬。关于曲奇的小知识—— 曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。自19世纪初巧克力豆曲奇在美国出现，随后便迅速成为最流行的曲奇。趣多多软式甜饼则是在曲奇的基础上经过改良而形成的，其口味软酥香甜。

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发布于 2015-11-30

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