【女王厨房】奶黄派
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步骤1/10
先准备馅料,牛奶隔水加热,然后到80度左右 倒入糖 蛋液 粟粉 吉利粉。一边搅拌一边加热
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步骤2/10
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越来越浓稠 直到拎起打蛋器。没有滴下
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步骤3/10
关火。然后冷却至60度左右。加入黄油。搅拌均匀 馅料就OK
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步骤4/10
A料开始准备。糖粉+黄油打发至发白。蓬松。然后分三次加入蛋液搅拌均匀。最后筛入低粉。搅拌均匀 抱团即可 不要过分搅拌 以免起筋反油
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步骤5/10
面团一分二。分别擀成厚度一致 长宽15*25cm面片
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步骤6/10
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其中一片切成1cm宽切条
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步骤7/10
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裱花袋装冷却的馅料。剪小口。挤在作底的面片上
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步骤8/10
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如图。挤好的馅料
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步骤9/10
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铺上刚刚切好的条。交叉。刷蛋液
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最后一步
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上火200下火180 中层 20min左右 金黄色出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-30
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