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辣炒螃蟹的做法

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辣炒螃蟹

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配菜(中级)

螃蟹

、

干辣椒

、

生姜

、

大蒜

、

小米辣

、

八角桂皮

、

花椒

、

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
螃蟹洗净，然后对半切开，准备生姜切片，蒜切碎小米辣，干辣椒切段，八角桂皮洗干净，锅中放油，适当的多一点，烧热后放入生姜小米辣，然后关火，（因为此时不关火接下来的放的东西很容易糊的）然后放入蒜，干辣椒，桂皮八角，花椒，翻炒一下，放入豆瓣酱，多放点，来火，翻炒出香味后倒入螃蟹翻炒至螃蟹有点变色，然后放入少量盐（盐可不放的，）适量鸡精，酱油，醋，蚝油，翻炒，炒至螃蟹都裹上颜色，这个过程大概是两三分钟左右，看着差不多了就倒入水，水不要太多，螃蟹下面一点点或持平都可以，然后盖上锅盖煮，水快煮干的时候放入点青椒，我用的是尖椒，切的滚刀的比较大块，丢进去，翻炒一下，收汁就可以盛盘了，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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