巧克力戚风蛋糕
一直都很喜欢吃黑巧克力,用它来做蛋糕, 香浓顺滑,湿润可口,那绝对是巧克力爱好者必须尝试的一款蛋糕, 上海这几天一下子转冷了,天气也总是阴沉沉的, 在家烤上一个巧克力戚风蛋糕,再泡上一杯热咖啡, 邀约朋友一起,那种感觉特别温暖,特别开心~
-
步骤1/14
点击查看大图
黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;
-
步骤2/14
点击查看大图
低筋面粉和可可粉过筛混合;
-
步骤3/14
点击查看大图
蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打;
-
步骤4/14
点击查看大图
将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀;
-
步骤5/14
点击查看大图
取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀;
-
步骤6/14
点击查看大图
倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑状态;
-
步骤7/14
点击查看大图
蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态;
-
步骤8/14
点击查看大图
取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态;
-
步骤9/14
点击查看大图
倒入蛋白霜盆中,继续切拌均匀;
-
步骤10/14
点击查看大图
将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡;
-
步骤11/14
点击查看大图
烤箱预热150度,放入下层,烤45分钟;
-
步骤12/14
点击查看大图
出炉后立即倒扣,凉透后脱模。
-
步骤13/14
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、黑巧克力,我选择了法芙娜62%黑巧克力,可可粉也是法芙娜的无糖可可粉。
2、黑巧克力溶化后仍然放在热水中,这样便于后面操作。
3、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态,提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角。
4、烘烤温度根据自家烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-01
巧克力戚风蛋糕的其他做法
巧克力戚风蛋糕的相关分类
巧克力戚风蛋糕的相关推荐
-
巧克力慕斯蛋糕
4407668人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奥利奥可可奶油盒子蛋糕
253446人看过 -
巧克力酸奶慕斯
12930973人看过 -
提拉米苏(新手0失败)
2431756人看过 -
舒芙蕾厚松饼
10216489人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕(蕞好吃巧克力蛋糕
180606人看过 -
巧克力饼干
7856225人看过 -
自制珍珠奶茶|日食记
9553488人看过 -
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯蛋糕
607028人看过 -
云朵般口感的巧克力戚风蛋糕(6寸配方)
3427148人看过 -
雪媚娘
23941085人看过 -
巧克力熔岩蛋糕
1806675人看过