靖王最爱吃的榛子酥（浓香型、花生油黄油版）

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上周一直忙于赶看电视剧《琅琊榜》，被这部国产少有的高智商紧张剧情深深吸引，越是快接近尾声情节就愈加紧张，到最后就是有些放不下了，要是可以不上班，恨不得一天就全部看完！五十四集的高节奏剧情终于在痛之后快中结束，却带来了一丝落寞，一个多月的日日惦记就这样戛然而止了，还真有点不适应。注意力的转移致使了对更新菜谱的冷淡，带着对这部好剧的依恋，回到豆果也就依着情绪，研究一下靖王萧景琰最爱吃的榛子酥吧。榛子是有着“坚果之王”的称号。在我国的《诗经》中，就曾有人们食用榛子的记载，它营养丰富，具有涩肠止泻、软化血管、强健骨骼、明目健脑等诸多功效，但因油脂丰富，肝功能严重不良者应谨慎食用；榛子也是少数人的过敏源，食后会产生喉头水肿呼吸困难，重则可致命，《琅琊榜》中的核心人物，化身为梅长苏的林殊便恰巧属于这种人群，便由此结引出了静妃做点心的暗示种种…… 呵呵，心还沉溺于剧情当中，还是来做点心吧。我这个是花生油和黄油两个版本，制作工艺稍有不同，味道也不同，两者各有千秋。用花生油便是传统点心的味道；用黄油便有饼干的感觉，可随喜好选择，至于榛子的味道，是浓香型哦。

食材清单加入采购清单

糖粉 50g

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鸡蛋 30g

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榛子仁 70g

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低筋面粉 100g

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泡打粉（黄油版不放） 1/2小勺

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花生油（或黄油） 65g

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盐 1/8小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将榛子仁用料理机打碎，成小米大小的颗粒即可，不用打成细粉，放一旁待用。先说花生油版：花生油烧热，冒烟即可关火。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋液加入糖粉、盐，用电动打蛋器搅拌至完全均匀。
步骤3/10 点击查看大图
分几次加入烧熟的花生油搅拌至完全混合均匀，呈浓稠的状态。
步骤4/10 点击查看大图
混合筛入低筋面粉和泡打粉（黄油版可不放泡打粉），将打磨好的榛子仁颗粒直接倒入。
步骤5/10 点击查看大图
压拌成均匀的面团，用花生油的会看起来比较光滑比较油，用黄油的会看起来比较干也有些粘手，这是油脂性质所决定的。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱设置上火180℃、下火150℃预热。分10g/剂，揉圆间隔摆放在铺有油纸或锡纸或油布的烤盘上。
步骤7/10 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，烘烤15分钟左右，油脂吸收、表面稍上色即可出炉。
步骤8/10 点击查看大图
很香很酥，《琅琊榜》剧中这浓浓的榛子味儿小点心就在这里了，彻底晾凉就可以享用了！
步骤9/10 点击查看大图
以下是黄油版的前几步：1、黄油切小块软化，到用手指轻按即可变形的程度。
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2、先用打蛋器将黄油与糖粉、盐，打发至均匀蓬松，再分次加入鸡蛋液，每次都打发搅拌至完全均匀、无油水分离的状态再加入下一次，直至全部加完，打发至体积增大、均匀蓬松。里面充满空气、轻盈的状态会有利于饼干的酥松程度。打发得好就不需再加入泡打粉。3、直接进入上面第4步。