奶油水果生日蛋糕（少糖版本）

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虽然只是个进入烘培坑不到3个月的新手，但是老爸生日，为了表达孝心，自己做了个8寸的蛋糕给他，蛋糕用的海绵蛋糕的做法，口感细腻，因为少糖，所以入口满满的水果清香～爸妈都很喜欢呢☺

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 100g

、

牛奶 100g

、

白砂糖 50g

、

黄油 80g

、

鸡蛋 10个

、

水果根据个人口味添加

、

淡奶油 350ml

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
部分步骤忘记拍照，下次再做时补上……10个鸡蛋分成两份，其中8个蛋清分离出来备用，剩下两个全蛋打进8个蛋黄里～
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄与全蛋打匀成蛋黄液备用
步骤3/19 点击查看大图
低粉过筛备用
步骤4/19 点击查看大图
黄油隔热水融化成液态，锅烧热放入黄油煮沸，食用油直接热锅煮沸，关火
步骤5/19 点击查看大图
过筛后的低粉倒入热油中慢慢翻拌，全部面粉拌匀后继续搅拌到比较稀软的状态，稍微晾凉
步骤6/19 点击查看大图
面糊倒入蛋黄液中搅拌至顺滑无颗粒备用
步骤7/19 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁打成鱼眼泡
步骤8/19 点击查看大图
蛋黄液加入牛奶搅拌均匀，加入几滴柠檬汁去腥，8个蛋黄比较多，我加了不少柠檬汁……具体量个人把握……
步骤9/19 点击查看大图
分三次加入白糖打发成硬性干泡，同时170预热烤箱10分钟
步骤10/19 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌（不要划圈圈，会消泡……）
步骤11/19 点击查看大图
将混合液倒回打发好的蛋清中，继续翻拌均匀～
步骤12/19
蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出糊糊里的气泡（烤好的蛋糕会很细腻哦），我用的8寸圆形蛋糕模
步骤13/19
上下火170度15分钟，150度50分钟，水浴法来烤（最底层用烤盘装一层热水，把模具放在烤架上置入倒数第二层）
步骤14/19 点击查看大图
将350ml淡奶油+40g细砂糖用电动打蛋器快速打发，打发窍门：打蛋器搅拌棒，淡奶油丢进冰箱冷冻10分钟，淡奶油和白糖混合后再拿一个盆装冰水，将两个盆套在一起隔冰水打发，第一次就很成功呢
步骤15/19
蛋糕烤好放凉后脱模，横着切开后下层摸奶油，水果丁铺上厚厚一层，把上层蛋糕盖上之后一圈和上面摸匀奶油
步骤16/19
将剩余的奶油装入裱花袋，转着圈挤花，我用的是8齿的裱花嘴
步骤17/19 点击查看大图
成品是这样的，口感很赞，但是呃，卖相确实不咋地，但是作为一个烘培新手来说，我对这个成品还是满意的
步骤18/19 点击查看大图
成品切面
最后一步点击查看大图
小块的特写