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玫瑰花饼的做法

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玫瑰花饼

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玫瑰，味辛、甘，性微温。理气解郁，化湿和中，活血散瘀。含挥发油(玫瑰油)，主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。一次偶然的机会，品尝到了云南的玫瑰花饼，吃起来香香的，甜甜的，面皮香酥掉渣，妈妈也很爱吃，家里正好又有从云南购买的玫瑰花酱，摩拳擦掌，酝酿了好久，终于动手做了一次，果然是百闻不如一试

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪油（油酥） 50g

、

低筋面粉（油酥） 80g

、

猪油（水油皮） 20g

、

清水（水油皮） 60g

、

中筋面粉（水油皮） 120g

、

细砂糖（水油皮） 10g

、

糕粉（馅料） 120g

、

植物油（馅料） 30g

、

玫瑰酱（馅料） 180g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油酥材料放在一起，混合均匀，捏成团，放冰箱冷藏30min
步骤2/13 点击查看大图
水油皮材料放入面包机中，揉至可以拉出大片薄膜，盖上保鲜膜，室温醒10min
步骤3/13 点击查看大图
将水油皮和油酥分别分成15个剂子，取一个水油皮擀开后包入一个油酥，收口处捏紧
步骤4/13 点击查看大图
压扁后擀成牛舌饼状，自上而下卷起
步骤5/13 点击查看大图
盖上保鲜膜室温醒20min
步骤6/13 点击查看大图
醒好的面卷，再次压扁，擀成牛舌饼状，自上而下卷起，盖上保鲜膜，醒20min
步骤7/13 点击查看大图
面皮醒的时间，处理馅料玫瑰酱和植物油混合均匀，筛入糕粉，拌至无干粉状ps：糕粉可以用面粉或者糯米粉，放入干净的锅中，小火翻炒，或者放入微波炉叮两分钟，就可以了这里我用的是花生油，建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油
步骤8/13 点击查看大图
将馅料分成十五份，备用
步骤9/13 点击查看大图
取一个面卷，竖起来，压扁
步骤10/13 点击查看大图
擀成四周薄中间厚的面皮，放一颗馅料，用虎口向上推，慢慢收口，将收口处捏紧
步骤11/13 点击查看大图
将面团用手略微整圆一点，放入烤盘，用手将面饼稍稍按压，尤其是中心的地方，可以比周围稍微扁一点烤箱预热烤箱中层，200℃，上下火，20min
步骤12/13 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1.建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油 2.糕粉可以用面粉或者糯米粉，放入干净的锅中，小火翻炒，或者放入微波炉叮两分钟，就可以了 3.烘烤时的具体温度，根据自己家的烤箱设置 4.烘烤的时候注意观察上色情况，上色后及时加盖锡纸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-03

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