梅菜扣肉-非油炸好吃不腻又入味
害怕油炸肉皮时的迸溅……研究跳过油炸这步的做法……
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步骤1/7
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带皮五花肉大块清水泡1小时,泡出血水,倒掉。冷水入锅,加葱姜白酒几粒大料煮肉。煮1-1.5小时。煮到筷子可以轻松扎透肉的程度。
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步骤2/7
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煮肉的同时清洗梅干菜。反复洗很多次。直至沙子洗净。冷水浸泡2小时。
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步骤3/7
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煮好的肉放冰箱冷冻45分钟。冷冻后的肉切片很方便。切成厚约0.5厘米的片。
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步骤4/7
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切好的肉片放葱姜、料酒、生抽、老抽、豆腐乳汁、白砂糖拌匀。(我没放盐,够咸啦!要是特别口重可以放盐哈)保鲜膜封好放冰箱冷藏一宿。
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步骤5/7
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冷藏后的肉片肉皮向下摆放在碗里。
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步骤6/7
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均匀的在摆好的肉片上铺一层梅干菜。
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最后一步
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上锅蒸。开锅后蒸30分钟。把碗里的肉倒扣在盘子上。出锅啦!
腌肉很关键,决定肉的入味儿程度,所以建议充分腌一宿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-04
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