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松软的戚风蛋糕的做法

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松软的戚风蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 75g

、

奶 40g

、

花生油 40g

、

鸡蛋 4个

、

糖（蛋清用） 40g

、

糖（蛋黄用） 13g

、

白醋数滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
来张全家福！
步骤2/12 点击查看大图
蛋清分离，盛蛋清的人要无油无水！
步骤3/12 点击查看大图
用打蛋器打发蛋清，加入几滴白醋，可去除蛋腥味！白糖分为三次加入！
步骤4/12 点击查看大图
开始出现纹路，继续打发，一定要耐住性子，打发不好会影响口感！
步骤5/12 点击查看大图
提起打蛋器有尖头不会打弯就好了，提起打蛋器时用低速变转边提起，这样比较容易清理！打好蛋清开始预热烤箱，120°！
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄加入油，糖，奶搅拌均匀！
步骤7/12 点击查看大图
筛入面粉搅拌均匀，最好用刮刀刮，这样不会起面筋！
步骤8/12 点击查看大图
将三分之一的蛋清加入蛋黄中用刮刀从下往上翻拌，不要转圈搅拌，否则会消泡！
步骤9/12 点击查看大图
将蛋黄液放入剩余的蛋清中翻拌均匀，然后倒入8寸蛋糕模具，摔几下，震出大气泡！
步骤10/12 点击查看大图
120°烤25分钟左右，此时蛋糕涨到最高，然后改150°上色，大约十五分钟就可以了！用手按蛋糕，蛋糕不会塌陷说明熟了！
步骤11/12 点击查看大图
拿出蛋糕，摔两下震出气泡，然后倒扣，凉凉！
最后一步点击查看大图
用手嗯蛋糕边缘使蛋糕与模具分离，分离出蛋糕！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-05

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