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巧克力夹心冻芝士蛋糕的做法

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巧克力夹心冻芝士蛋糕

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这个蛋糕本来的名字叫“腹黑白富美”，因为她雪白高雅的外表有着黑哟哟的巧克力哦~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

吉利丁片 3片

、

淡奶油 250g

、

消化饼 100g

、

黄油 70g

、

可可粉若干

、

白糖若干

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
100g消化饼放到保鲜袋里，用擀面杖碾碎，越碎越好
步骤2/14 点击查看大图
加热牛油块成液体黄油
步骤3/14 点击查看大图
把饼干碎混合到黄油中搅拌均匀，再铺到蛋糕模上，压平，然后放到冰箱雪藏待用
步骤4/14 点击查看大图
奶油奶酪放到室温下解冻，加上白糖后用打蛋器打至柔滑无颗粒，为了使味道统一，芝士糊可以先加少量可可粉
步骤5/14 点击查看大图
取1/3左右的奶酪糊加上更大量的可可粉，继续搅拌
步骤6/14 点击查看大图
如果觉得加入可可粉后口味变苦可以再随自己喜好增加白糖
步骤7/14 点击查看大图
把圆形慕斯圈放在饼底的正中，中间倒入搅拌均匀的巧克力奶酪糊，稍稍压平表面后，摆到冰箱继续雪藏
步骤8/14 点击查看大图
吉利丁片剪开后泡在冷水中待用
步骤9/14 点击查看大图
准备好冰水，用来打发淡奶油
步骤10/14 点击查看大图
油打发到出现清晰纹路
步骤11/14 点击查看大图
打发后的奶油分次放进芝士糊并搅拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
搅拌好后
步骤13/14 点击查看大图
从冰箱取出蛋糕模，并对中间的巧克力奶酪进行脱模，脱模成功后，缓缓在边缘位置倒入奶酪糊，完毕后放到冰箱冷藏四小时左右脱膜即可食用
最后一步
还有一步并没有拍过程，就是用牛奶+吉利丁做成一层薄薄的奶冻在蛋糕表面，不过不做这一步也是没问题的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-05

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