蒜香鸡块
上学的时候就特别爱在食堂吃蒜香鸡，铁板保持温度，汁水浸到米饭里面，美不胜收。上班以后就再也没吃过这个味道，特地自己做出来追忆一下。
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步骤1/6
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蒜剥皮洗净，切除不好的部分，切成末备用。
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步骤2/6
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鸡腿剔骨，肉切块，加适量盐，糖，料酒，胡椒粉，一点点生抽和香油，一半量的蒜末抓匀腌制2到3小时。
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步骤3/6
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土豆切滚刀小块，蒸锅上汽后蒸10到15分钟（具体时间根据土豆块大小决定，越大块时间越长），拣出晾凉，注意不要把下面的土豆焖得太软。
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步骤4/6
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锅中放适量食用油，煸炒剩余一半的蒜末至香味飘出，在蒜末颜色变深前加入腌制好的鸡腿肉，炒至鸡腿肉变色，加一点点老抽上色。此时锅里有少量水出现。
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步骤5/6
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加入土豆继续翻炒，加少量开水，用食材自己出的汤慢慢咕嘟熟就好。
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最后一步
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大火收汁，起锅前加入适量的盐，少许黑胡椒粉和香油，放入切成小段的香菜，炒匀即可。
全程不使用味精，尽量少地使用酱油等调味品，尽可能保持食材本身的美味，同时更加有益于身体健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-05
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