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苹果黄金卷的做法

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苹果黄金卷

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同事回老家带了一个大大的老南瓜给我，她说我喜欢捣鼓吃的，我平时喜欢拿南瓜做包子、馒头、因为添加了南瓜面团会特别柔软，还有一种特殊的香味，今天就做面包试试。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

中种：

、

高筋粉 130克

、

南瓜泥 130克

、

酵母 1克

、

面团：黄油 30克

、

高筋粉 130克

、

白糖 40克

、

酵母 4克

、

牛奶 50克（可根据面团的湿度添加）

、

馅：

、

苹果 1个（切成丁）

、

红糖 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把中种里面的材料放入面包桶随便搅拌均匀发酵，现在天气冷了用面包机的低温发酵功能估计得4小时左右，看到面团有很多气泡的时候就可以了，加入面团的材料，除黄油外，搅拌结束后，加入黄油重新启动一次搅拌程序，不用去拉肯定已经有手套膜了。
步骤2/13 点击查看大图
取出面团排气后分成大约60克左右的面团团圆，醒发15分钟。
步骤3/13 点击查看大图
苹果去籽切成小丁。
步骤4/13 点击查看大图
加入30克红糖，用小奶锅小火慢慢炒。
步骤5/13 点击查看大图
一定要小火，不然糊了就不好吃了。
步骤6/13 点击查看大图
炒到果肉变蔫了，但是口感还是脆的就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
取一个面团擀成长舌状，放上苹果酱。
步骤8/13 点击查看大图
卷好。
步骤9/13 点击查看大图
切开两半。
步骤10/13 点击查看大图
放入模具发酵。
步骤11/13 点击查看大图
也可以中间不切断，像这个一样。
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱启动发酵程序，大约50分钟，根据面团发酵的程度看时间，如果发得不是很好就再加点时间。
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，放中层烤35分钟即可。

小贴士

南瓜蒸熟了之后不要直接倒在面粉上，稍稍放凉一会还有点温热的时候再放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-06

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