燕麦全麦花生肉包

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这是一款健康的粗粮包子，烤香的花生碎末搭配着鲜猪肉的嫩滑，还有松软的面皮，香味四溢，吃后口齿留香，喜欢的你赶紧动手吧~~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 250g

、

全麦面粉 100g

、

燕麦 40g

、

温水 175g

、

酵母 3.5g

、

白砂糖 30g

、

鲜猪肉 300g

、

花生 100g

、

葱花适量

、

生抽适量

、

淀粉适量

、

花生油适量

、

盐适量

、

水约80ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母+温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。
步骤2/15 点击查看大图
燕麦洗干净，与面粉、全麦面粉、白砂糖混合。
步骤3/15 点击查看大图
把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状
步骤4/15 点击查看大图
揉成'三光'面团，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。
步骤5/15 点击查看大图
把鲜猪肉剁成肉泥，加入适量花生油、淀粉、盐、生抽，拌匀
步骤6/15 点击查看大图
分次加入约80ml水，每次都搅拌至肉泥完全吸收水分，再加下一次。
步骤7/15 点击查看大图
把肉泥搅拌上劲，最后成这种湿润的样子。
步骤8/15 点击查看大图
花生洗干净，放入烤箱，160度烤15-20分钟，取出晾凉，搓去花生皮（也可以不去皮），这时可以闻到很香的花生味。然后装入保鲜袋，用擀面杖擀成粗颗粒状。
步骤9/15 点击查看大图
把花生碎粒加入肉泥中，拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
葱花也加入肉泥中，拌匀，肉馅就做好了。
步骤11/15 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。
步骤12/15 点击查看大图
掀起面团，里面有这种蜂窝状结构。
步骤13/15 点击查看大图
把面团取出排气，揉至原来的大小，然后揉成长条，分成小剂子，分别滚圆，然后擀成中间厚、周围薄的面片。
步骤14/15 点击查看大图
把肉馅包入面皮中，包好的包子放在抹了一层油的蒸屉上。全部包好后，放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。
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开大火烧开水，转中火蒸15-20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。

小贴士

1.全麦面粉也可以换成其他杂粮面，或直接用面粉代替也可以。各种面粉的比例可根据个人口味进行调整。 2.蒸好的包子晾凉后，用保鲜盒或保鲜袋装好，以免水分蒸发，使包子变干硬。 3.可以把和面用的温水全部换成牛奶，这样包子会有奶香味。 4.关火后不要立刻开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后闷3-5分钟再开盖，否则包子遇到冷空气，表面会发皱。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在包子上。

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发布于 2015-12-06

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