二烧(红烧+烧烤)猪肋排
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步骤1/12
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冷锅冷油加入适量冰糖
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步骤2/12
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小火加热，用菜铲将受热软化的糖块敲成小块
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步骤3/12
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继续小火加热，炒勺顺时针不停搅动至糖如图冒小泡
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步骤4/12
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上一步骤糖色至此
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步骤5/12
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将洗净沥干水分的肋排倒入炒好的糖中翻炒约五六分钟，这一步，一方面是可以继续炒糖使糖色更好看一些，另一方面可以炒出排骨中肥肉的油份
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步骤6/12
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取空碗一个，加入料酒和红方腐乳一块(腐乳汤也要)，生抽一点点(我用的万字的减盐酱油)，可依个人爱好加老抽(我不喜欢吃酱油，所以省略，或者量少到可以忽略)，搅拌均匀后倒入上一步炒好的锅中。
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步骤7/12
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加入第六步的混合液后，锅里放小茴香，八角，桂皮，草果，生姜，加盖小火焖约一个半小时，
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步骤8/12
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另起锅，将各种彩椒丁洋葱炒至断生即可。
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步骤9/12
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第七步的排骨倒入烤盘里，包锡纸，170℃，烤10分钟。
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步骤10/12
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烘烤后的排骨是这样的，汤汁更加浓郁
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步骤11/12
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把铸铁锅加热，将所有的成品如图摆放，盖上盖焖5分钟(我没啥艺术细胞，摆盘凑合着看吧)少说了一步，板栗是放在烧排骨剩的汤里煮了大概有个五六分钟入了味。
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最后一步
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因为在糖里翻炒过，加上最后一步入烤箱，肥肉一点也不油了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-07
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