调理脾胃又补肾的老菜脯猴头菇核桃炒饭
猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。是药食两用的食用菌,具有养胃和中的作用,核桃补肾又增加口感层次,老菜脯(陈年萝卜干)有调理脾胃的疗效又是潮汕三宝之一,常用来调味佐餐
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步骤1/7
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猴头菇用手撕成小翠状,放入容器里
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步骤2/7
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用水冲去浮尘,兑入水浸泡20分钟,挤干水分待用。
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步骤3/7
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老菜脯(陈年萝卜干)、胡萝卜、核桃、莴笋分别切成丁。
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步骤4/7
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起锅,热锅后,放入老菜脯(陈年萝卜干)、胡萝卜超出香味后铲出装碗里。
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步骤5/7
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锅里剩下的油用来煸香猴头菇。
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步骤6/7
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把所有食材和米饭分别放入锅中,加盐调味。
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最后一步
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小火翻炒至米饭发热。
厨余碎念:
1、炒米饭用的饭在煮前水量要少放,晾凉了在入锅炒。
2、老菜脯盐分高,在加盐调味时,盐少放。
3、食材比例可按自己的口味调整。
4、本菜谱于2015.12.02日在汕头电视台《美食潮》厨艺达人帮播出,可在橄榄台或异族的微博看重播。
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发布于 2015-12-07
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