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迷迭香美食| 鱼香茄子

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紫色的茄子富含抗氧化的花青素，热量很低，富含钾和维生素B3。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材，想想就流口水。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1根

、

肉末 3两

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

醋 1勺

、

葱 1根

、

蒜 4粒

、

白糖 1勺

、

水淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料
步骤2/10 点击查看大图
茄子切成条
步骤3/10 点击查看大图
用盐抓一下茄子使其变软出水
步骤4/10 点击查看大图
热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用
步骤5/10 点击查看大图
将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生
步骤6/10 点击查看大图
加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
步骤7/10 点击查看大图
炒出香味和红油再烹入料酒
步骤8/10 点击查看大图
倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味
步骤9/10 点击查看大图
待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅
最后一步点击查看大图
一盘下饭的鱼香茄子就做好了

小贴士

① 茄子入锅前用盐抓一下，可以使茄条变软，控出多余水分 ② 变软的茄条吸油较少，更加健康

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-07

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