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醋溜西葫芦的做法

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醋溜西葫芦

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西葫芦营养丰富，富含丰富的维生素，还有润肺止咳、消肿散结的功效，也是很平常的菜蔬。在我西北的老家，称它为番瓜，可以拿来切片清炒，也可以用来做素馅包子，但是最多的做法还是醋溜口儿。不用切的太薄，猛火快炒，出锅后带一点点汤汁，中性的香，略略的甜，嚼着既不绵软，也不清脆，但是可口的

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西葫芦（小）一根 300g

、

干红辣椒 2个

、

大蒜头 2瓣

、

葱少许

、

盐半勺

、

香醋 1勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
西葫芦洗净纵向切成四半，再横切成片。
步骤2/10 点击查看大图
注意不要切的太薄，不易出水口感也更佳。
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葱斜刀切象眼段、大蒜切片备用。
步骤4/10 点击查看大图
干辣椒一切两段，根据个人嗜辣程度可去除籽。
步骤5/10 点击查看大图
锅烧热，倒入少量食用油，冷油热锅，炒菜味道好，也更健康。
步骤6/10 点击查看大图
先放入葱、蒜爆香。
步骤7/10 点击查看大图
再加入辣椒炒香。
步骤8/10 点击查看大图
随后放入西葫芦不停翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒一分钟后，加入盐、鸡精。
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最后，溜边倒入少许醋，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 葫芦最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。 2. 这道菜用料和做法都非常简单，唯一要注意的就是火候，大火翻炒，时间不能太长，差不多一分钟左右刚刚断生就可以了，这样吃起来口感和味道都是最好的。 3. 要记得最后放盐，出锅前放醋，放早了会影响口感和菜型。 4. 西葫芦不宜生吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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