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橘子戚风的做法

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橘子戚风

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柔软的戚风配上酸甜可口的橘子，每一口都吃到醉，我用的6寸中空戚风模，供参考

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 65g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 60g

、

橘子汁 60ml

、

橘子末 25g

、

葵花籽油 25g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
保证所用的盆碗都无油无水，分离蛋黄和蛋清，蛋黄加葵花籽油搅拌至完全乳化后加入橘子汁和橘子末搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入低粉
步骤3/12 点击查看大图
搅拌至无颗粒，成稠一些的面糊
步骤4/12 点击查看大图
打发蛋白，加少许盐分三次加糖打至硬性状态，
步骤5/12 点击查看大图
1/3蛋白加入蛋黄糊J型翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄糊全部倒入蛋白里继续翻拌至细腻顺滑有光泽
步骤7/12 点击查看大图
倒入模具，震出大气泡
步骤8/12 点击查看大图
入预热好的烤箱，150度40-45分钟
步骤9/12 点击查看大图
出炉倒扣晾凉
步骤10/12 点击查看大图
脱模，表面撒橘子瓣即可
步骤11/12 点击查看大图
柔软如云的橘子戚风
最后一步点击查看大图
橘子的加入让戚风有了一种清香，柔软的蛋糕中不经意会吃到爆汁的橘子小瓣，那感觉棒极了

小贴士

橘子的膜去掉，只要里面的果肉部分做

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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