焦糖肉桂饼干-植物油超简单
配方来自中岛老师。记得有一次在咖啡店,店员送我一片饼干,硬脆的焦糖肉桂味道,非常美味,所以看到这个方子就决定做来。饼干的口感就是硬脆的,黄油饼干吃多了太腻,这一款完全不会。黄蔗糖是大颗粒的黄砂糖,没有的话就用白砂糖代替,风味应该会逊色些,糖粉不行哦!
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步骤1/7
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把煮焦糖用的黄蔗糖,15ml水倒入锅子小火煮,慢慢搅拌让糖融化,当糖水煮成质地厚厚的液体,颜色变深,锅里肉眼可见开始冒烟的时候关火。
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步骤2/7
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把30ml热水沿着锅边倒入煮好的焦糖,如果动作慢糖浆结块了就再开小火搅拌让它融化就好
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步骤3/7
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把低筋面粉,全麦面粉,10g黄蔗糖,盐,肉桂粉放在一起搅拌均匀
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步骤4/7
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在混合粉末中倒入植物油,搅拌均匀成细屑后(忘了拍照)再加入焦糖,揉成面团,不要过度揉搓,均匀成团就好
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步骤5/7
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擀成3mm薄片,用喜欢的模具造型(这部分最消耗时间,追求下肚的直接切面刀几下搞定)可以看到粗粗的糖粒,它们是饼干整体口感的一部分
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步骤6/7
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预热好170度烤箱,作者写烤25分钟,因为我的模具厚薄不均匀,盯着烤了接近20分钟。
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最后一步
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出炉后,作者特别强调放在烤盘上冷却到烤盘冷掉,好吧我照做了。大功告成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
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