爱上易小焙从“6寸戚风蛋糕”开始

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖（蛋白用） 30克

、

细砂糖（蛋黄用） 15克

、

色拉油 30ml

、

牛奶 30ml

、

蛋糕粉 50克

、

蔓越莓干少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备好，蔓越梅干切碎，或用料理机稍稍打碎；
步骤2/15 点击查看大图
3颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄，注意蛋清要放在无油无水干净的不锈钢盆中；
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蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3细砂糖；
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打至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖；
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继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入；
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继续打至能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了；
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将细砂糖放入蛋黄，用电动或手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，再加入色拉油和牛奶打匀；
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再加入过筛后的面粉；
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用橡皮刮刀翻拌均匀至光滑细腻无颗粒状；
步骤10/15 点击查看大图
盛1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；
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然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒；
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放入事先切碎的蔓越莓干，翻拌均匀；
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将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡；送入预热好的烤箱。烤箱温度170度，时间30分钟；
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烤好后取出模具马上倒扣；
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完全凉透后脱模，就可以食用了。稍稍开裂，但仍旧很好吃。

小贴士

1.鸡蛋我都挑大个的，夏天时最好用刚从冰箱取出的鸡蛋，这样蛋白霜容易打发。 2.蛋白一定要打发至干性发泡，提起打蛋器形成一个直立的小三角，打蛋盆翻过来蛋白不会流下去。 3.每家烤箱温度都不同，请根据自家烤箱调整，中途最好不要打开烤箱。 4.蔓越梅干可以换成葡萄干或其它。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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