~手做阿胶糕~冬令进补必备

浏览 501.9万 · 收藏 3.0万 · 学做 189

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

现成的阿胶糕价格高低不一质量也是参次不齐要想货真价实还是需要自己来动手有TX会说自己做太麻烦了其实吧制作流程很简单比烤面包做蛋糕简单多了

食材清单加入采购清单

东阿阿胶 250g

、

核桃 250g

、

红枣 200g

、

芝麻 250g

、

枸杞 50g

、

桂圆肉 250g

、

花开富贵（黄酒） 400g

、

老冰糖 150g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好阿胶和黄酒
步骤2/22 点击查看大图
取出阿胶，放入容器中；
步骤3/22 点击查看大图
倒入黄酒，泡制3天，至阿胶融化；
步骤4/22 点击查看大图
红枣去核；
步骤5/22 点击查看大图
核桃入烤箱150摄氏度烤8分钟至熟，去除表面果皮；
步骤6/22 点击查看大图
芝麻淘洗干净，入烤箱中150摄氏度烤12分钟至熟，放凉；
步骤7/22 点击查看大图
桂圆肉用凉开水略冲洗后沥水备用；
步骤8/22 点击查看大图
枸杞用凉开水略冲洗后沥水备用；
步骤9/22 点击查看大图
合照
步骤10/22 点击查看大图
将泡好的阿胶倒入砂锅中；
步骤11/22 点击查看大图
放入老冰糖；
步骤12/22 点击查看大图
大火煮开后转小火熬煮；
步骤13/22 点击查看大图
在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅；
步骤14/22 点击查看大图
熬制至挂旗；
步骤15/22 点击查看大图
特写来一个
步骤16/22 点击查看大图
放入核桃
步骤17/22 点击查看大图
放入红枣、桂圆
步骤18/22 点击查看大图
放入枸杞，搅拌均匀；
步骤19/22 点击查看大图
分次放入黑芝麻；
步骤20/22 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤21/22 点击查看大图
充分搅拌均匀后将材料全部倒入事先准备好的盘子里；
最后一步点击查看大图
在阿胶糕上铺一层保鲜膜保持阿胶糕的卫生，趁热将阿胶糕压平；放在避光阴凉处或冰箱冷藏一夜凝固成型后，切片即可。

小贴士

~碎碎念~ 1、阿胶可以直接打粉，然后加入黄酒泡制24小时； 2、用黄酒泡制是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，营养更易消化吸收，同时也使做好的膏体更容易保存； 3、枣子我用的是若羌红枣片，也可以买大枣自己将枣子去核； 4、如果没有烤箱，核桃仁和芝麻可以分别入锅炒熟； 5、在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅； 6、芝麻一定要最后放，否则很难拌均匀。 7、盘子的底部可以涂抹一些油，防粘。 8、做好的阿胶糕切片后冷藏保存。 9、阿胶糕好吃，但是容易上火，根据实际切片，定量食用哦； 10、阿胶糕滋补，但并不是适合每个人，不要盲目食用； 11、以上材料，成品三斤左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

换个做法