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豆泡汤——炸豆腐

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羊皮狼和狼皮羊

更多的老北京人还是喜欢管它叫“炸豆腐”，还记得我第一次听到这个词还是小时候从爸爸的嘴里。这豆泡汤想要吃到地道的味道就要自己炸豆腐，如果真的犯懒的话也要买三角形的那种，这种豆泡肉比较后气孔相对较少。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
豆腐（卤水、石膏均可） 400
、
香菜 适量
、
韭菜花 适量
、
酱豆腐 少许
、
麻酱 少许
、
盐 少许
、
鸡精 少许
、
白胡椒粉 少许
、
花椒 少许
、
大料 少许
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
料酒 少许
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

1，豆腐卤水、石膏的都行，但是卤水的会有少许苦味儿但不足以影响口感。 2，豆腐不能切太薄，1cm左右就可以。 3，离火必须马上下入蒜末，如果蒜末汤不熟口感会辛辣。如果将蒜捣成蒜泥更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-10

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