家常干煸豆王
这是我们东北很受欢迎的一道家常菜,主料是我们当地称为“豆王”的一种芸豆。比普通四季豆更细长,颜色深绿,豆粒更小,肉质厚实。据说它具有促进新陈代谢,提升免疫力,缓解慢性病,还有减肥的功效。但是没有熟透的同样会引起中毒。 采用干煸的做法,油水比较多,但是很香。
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步骤1/8
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豆王洗净,去筋,掰长段
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步骤2/8
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猪肉剁成肉末,蒜拍好
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步骤3/8
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热锅热油,油稍多一些,下豆王小火煸炒不时翻动一下,让豆王均匀受热
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步骤4/8
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炒到豆王起泡、变色、变软,八成熟时盛出备用
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步骤5/8
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锅中留少许油,爆香蒜片后,下肉末、料酒和生抽,炒匀
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步骤6/8
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下豆王一起炒匀,出锅前撒少许盐即可
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步骤7/8
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最后一步
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1. 豆王也可以提前用盐水焯一下,更容易熟透。但是要沥净水份,不然后来煸炒的时候很容易喷溅烫着哦。
2. 煸炒时油要稍多,中小火,勤翻动,不然容易糊。
3. 最后一步的盐量根据个人口味增减。不要太咸,不然吃不出豆王的清香味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-11
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